Målet er at 75% af den kost der serveres i de kommunale køkkener er økologisk. Sådan arbejder vi med grønne indkøb.Miljøpris 2008 til kantinen på Ballerup Rådhus

Ved du at miljøet belastes ved produktionen af mad samt transport af madvarer?
Klimapyramiden illustrerer, hvordan de enkelte fødevarer CO2-belaster klimaet og Månedens frugt & Grønt giver en hurtig guide til den mest klimavenlige madplanlægning/ indkøbsliste.

6 gode klimaråd:
- Vælg lokalt producerede varer - helst økologiske, fx fra Grantoftegaard
- Vælg årstiderne grønt og frugt.
- Vælg økologisk.
- Vælg mere grønt og frugt, mindre kød og færre mejeriprodukter.
- Vælg kartofler og pasta frem for ris og andre importerede kornsorter.
- Vælg fjerkræ og svinekød frem for lamme- og oksekød. Få fx leveret fra en lokal gård.

Ved du at hver dansker smider 93 kg spiselige madvarer ud om året?
Det viser en Forundersøgelse af madspil i Danmark, miljøprojektet 1325/2010. Den viser også at danskerne i alt smider 494.914 ton spiselige madvarer (organisk affald) ud om året!

Stop spildet af mad! - og spar miljøet for den ekstra belastning der er ved afbrænding af organisk affald. Så derfor ...

• Lad aldrig mad blive til affald
• Udnyt dine madrester til nye retter eller tag dem med i madpakken
• Køb realistisk ind (planlæg dine indkøb) = smid mindre ud
• Frys madrester ned til senere brug
• Tjek fx Stop Spild af Mad og Mindre Madspild

Mangler du idéer til at bruge madrester?
- Runkne frugter kan blendes til smoothies.
- Kedelige grønsager kan koges og blendes til suppe. Brug rester af ris/pasta som fyld.
- Lyse rodfrugter bruges til at jævne sovs.
- Brødrester kan anvendes til rasp efter en tur i ovn/blender.
- Rester af kød kan bruges til fyld i burgere eller sandwiches

Ved du at hvis alle voksne personer i Ballerup Kommune erstatter dansk oksekød med fx fisk en gang om ugen, så udleder det ca. 5.000 tons mindre CO2 om året?
Det svarer til ca. halvdelen af CO2-udslippet fra energiforbruget i kommunens offentlige bygninger i 2008!